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Sopa de couve e maçã com nozes

Tire o máximo partido da couve sazonal e dê a esta sopa uma profundidade acrescida de maçã doce e uma cobertura de noz crocante – perfeita como um almoço saudável

Ingredientes

  • 8 metades de noz, quebradas em pedaços
  • 1 cebola finamente picado
  • 2 cenouras ralada grosseiramente
  • 2 maçãs vermelhas, descascado e bem picado
  • 1 colher de sopa de vinagre de cidra
  • 500 ml de caldo de legumes de sal reduzido
  • 200g de couve picado
  • 20g pacote de batatas fritas secas de maçã (opcional)

Método

  1. Em uma frigideira antiaderente seca, cozinhe os pedaços de noz por 2-3 minutos até torrar, virando com frequência para que não queimem. Tire o fogo e deixe esfriar.
  2. Coloque a cebola, cenoura, maçã, vinagre e caldo em uma panela grande e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
  3. Quando a cebola estiver translúcida e as maçãs começarem a amolecer, acrescente a couve e cozinhe por mais 2 minutos. Transferir cuidadosamente para um liquidificador ou liquidificador e misture até ficar bem homogêneo. Despeje em tigelas e sirva coberto com as nozes torradas e salpique as batatas fritas, se quiser.