frango assado rapido

Ingredientes

• 1 frango médio (aproximadamente 1,4kg/3lb 2oz)
• 1 colher de sal marinho
• 1 bulbo de alho
• 2 cebolas, cortadas em rodelas grossas
• óleo vegetal, para regar

Para o molho de pimenta

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 malagueta vermelha, finamente picada
• 2 c. de sopa de farinha simples
• 500ml/18fl oz caldo de galinha
• 2 colheres de sopa de natas
• sal e pimenta-do-reino moída na hora

Método de preparo

1. Para o frango spatchcock, coloque o frango, com o peito para baixo, em uma tábua de cortar. Usando uma tesoura de cozinha forte, corte a carne e o osso ao longo de ambos os lados da espinha dorsal, da ponta da cauda até a ponta da cabeça e remova completamente a espinha dorsal.
2. Coloque o frango, com o peito para baixo, de volta na tábua e pressione para que fique o mais plano possível.
3. Esfregue o frango generosamente com o sal. Leve à geladeira por 2 horas para que a pele seque.
4. Pré-aqueça o forno a 230C/210C Ventilador/Gás 8.
5. Corte a tampa do bulbo de alho (descarte a parte superior ou guarde para usar em outras receitas). Numa assadeira antiaderente coloque os alhos e a cebola, regue com um pouco de azeite para não colar e coloque o frango por cima. Asse por cerca de 45 minutos.
6. Verifique entre a sobrecoxa e a coxa se o suco sai claro sem nenhum traço de rosa quando a parte mais grossa é perfurada com um espeto, ou use um termômetro de carne para verificar se a temperatura é de pelo menos 74C.
7. Deixe o frango em uma tábua, frouxamente coberto com papel alumínio, para descansar por pelo menos 15 minutos antes de cortar.
8. Enquanto isso, faça o molho. Retire a cebola e o alho da assadeira e reserve. Despeje cerca de 100ml/3½fl oz de água na lata e leve ao fogo médio para deglaçar.
9. Derreta a manteiga em uma panela e acrescente a pimenta. Misture a farinha para fazer um roux e cozinhe por alguns minutos.
10. Junte o caldo e deixe ferver para engrossar, em seguida, adicione os sucos da lata deglazed. Adicione a cebola e esprema os dentes de alho assados ​​na panela.
11. Use um liquidificador para misturar até ficar homogêneo, em seguida, misture o creme de leite e deixe borbulhar e engrossar suavemente. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva o molho sobre o frango.