Sopa de Abóbora e Alho-poró

Ingredientes

• 1/2 abóbora manteiga 500 g
• 2 colheres de chá de óleo de canola, para tostar as sementes 10 mL
• 1 alho-poró, partes brancas e verdes claras apenas 300 g
• 1 dente de alho, picado
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal 14 g
• 3 xícaras de caldo de galinha 750 mL
• 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
• pimenta moída a gosto [opcional]

Método de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 190°C/375°F.
2. Corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento, retire, mas guarde as sementes. Coloque as metades em uma assadeira, com o lado cortado para baixo. Asse cerca de 45-50 min até ficar macio. Como alternativa, cozinhe cada metade separadamente em um forno de micro-ondas: coloque cada metade em uma tigela, parcialmente tampada, e cozinhe em alta intensidade por cerca de 8 minutos para cada metade. Deixe as metades esfriarem, retire a polpa e corte em cubos de 1,5 cm. Deixe os cubos de lado.
3. Limpe as sementes retirando os fios, seque-as com papel toalha e coloque-as em uma assadeira. Adicione o azeite e o sal, misture bem e leve ao forno até dourar, cerca de 20 min, mexendo de vez em quando.
4. Enquanto isso, prepare o alho-poró. Guarde apenas as partes brancas e verdes claras e corte-as em fatias finas. Pique o alho.
5. Aqueça a manteiga em uma panela em fogo médio. Refogue o alho-poró e o alho por 4-5 minutos até ficarem translúcidos. Adicione os cubos de abóbora e cozinhe 2-3 min com agitação. Adicione o caldo. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe cerca de 20 min descoberto. Bata a sopa no liquidificador. Ajuste o tempero.
6. Despeje a sopa em tigelas, adicione as sementes cozidas e sirva.