Sopa Mulligatawny

Ingredientes

• 3/4 xícara de lentilhas verdes ou marrons (secas), enxaguadas e escorridas 150 g
• 1 1/2 cebola, finamente picada 300 g
• 1 1/2 dente de alho, finamente picado
• 3 talos de aipo picados finamente 220 g
• 2 cenouras picadas finamente 200 g
• 1 1/2 colher de sopa de manteiga sem sal 22 g
• 1 1/2 colher de sopa de óleo de canola 25 mL
• 3/4 pimenta malagueta seca, picada 0,4 g
• 1/2 colher de sopa de caril em pó 5 g
• 1,5 L de Caldo de Galinha Caseiro 6 xícaras
• 2/3 xícara de arroz basmati 120 g
• 1 2/3 xícara de Frango Cozido Caseiro
• 1 maçã cortada em cubos finos 180 g
• 3 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora 1 limão
• 3/4 xícara de leite de coco sem açúcar 190 mL
• 3 colheres de sopa de coentro fresco 6 g
• 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
• pimenta moída a gosto [opcional]

Método de preparo

1. Lave e escorra as lentilhas e reserve.
2. Pique finamente a cebola, o alho, o aipo e a cenoura. Aqueça a manteiga e o azeite em uma panela em fogo médio-baixo. Refogue os legumes 5-6 min até a cebola ficar translúcida. Adicione a pimenta malagueta picada e o caril em pó. Cozinhe 1 min com agitação constante. Despeje o caldo de galinha caseiro, adicione as lentilhas e leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 30 min, até que as lentilhas estejam cozidas.
3. Enquanto a sopa ferve, cozinhe o arroz basmati separadamente e adicione-o à sopa.
4. Quando a sopa estiver pronta, rectifique os temperos, junte o frango desfiado previamente preparado e as maçãs picadas finamente. Cozinhe alguns minutos apenas para aquecer. Misture o suco de limão e, em seguida, misture o leite de coco. Sirva em tigelas com uma pitada de folhas de coentro fresco.