Sopa de legumes asiática

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de molho de soja 30 mL
• 1 colher de chá de óleo de gergelim 5 mL
• 200 g de tofu firme e comum, cortado em cubos de 2 cm 1 xícara
• 80 g de palitos de arroz (macarrão)
• 1 cenoura ralada 100 g
• 2 cebolas/cebolinhas verdes em fatias finas
• 1/2 xícara de repolho Savoy em fatias finas 40 g
• 2 cogumelos botão (brancos), cortados em fatias finas 28 g
• 3 xícaras de caldo de legumes 750 mL
• 1 1/4 colher de chá de gengibre ralado 5 g
• 1 dente de alho picado
• 1/2 pimenta seca, picada 0, 2 g
• 2 colheres de chá de óleo de canola 10 mL
• 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora [opcional] 1 limão
• 2 colheres de chá de coentro fresco [opcional] 1 g

Método de preparo

1. Em um prato raso, misture o molho de soja e o óleo de gergelim. Corte o tofu em cubos de 2 cm e adicione à marinada. Misture bem e mantenha repousar à temperatura ambiente enquanto prepara o restante da sopa.
2. Cozinhe os palitos de arroz e reserve.
3. Prepare os legumes. Rale as cenouras, corte em fatias finas a cebolinha, o repolho e os cogumelos. Divida os legumes em tigelas individuais.
4. Aqueça o caldo em uma panela. Adicione o gengibre, o alho e a pimenta malagueta. Cozinhe 2 min.
5. Aqueça o óleo de canola em uma frigideira em fogo médio. Adicione os cubos de tofu e refogue por 3-4 min, mexendo de vez em quando, até dourar.
6. Despeje o caldo quente nas tigelas. Adicione o tofu, os palitos de arroz e o suco de limão. Decore as tigelas com folhas inteiras de coentro e sirva em seguida.