Macarrão Cogumelos e Brócolis Rabe

Ingredientes

• 160 g brócolis rabe
• 160 g de penne, trigo integral ou casca 2 xícaras
• 2 colheres de chá de azeite 10ml
• 2 cogumelos Portobello, cortados em fatias de 1 cm de espessura 90 g
• 30 g de salame, picante, cortado em pedaços pequenos
• 1/4 raminho de alecrim, fresco, picado finamente 1 g
• 2 colheres de sopa de água do cozimento do macarrão 30 mL
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado [opcional] 6 g
• 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
• pimenta moída a gosto [opcional]

Método de preparo

1. Prepare o brócolis rabe: retire as partes duras dos talos e lave bem. Escalde em uma panela com bastante água e sal cerca de 4-5 min, depois escorra. Corte o brócolis rabe em pedaços e reserve, mantendo-os aquecidos.
2. Para economizar tempo, o restante da preparação do molho e o cozimento da massa podem ser feitos ao mesmo tempo. Cozinhe o macarrão.
3. Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Refogue delicadamente os cogumelos, mexendo, até que estejam cozidos al dente . Adicione o rabe de brócolis escorrido, o salame e o alecrim.
4. Escorra o macarrão, reservando a quantidade necessária de água do cozimento. Despeje a água e o macarrão na frigideira com os legumes temperados e misture bem. Ajuste o tempero, acrescente o parmesão ralado (opcional) e sirva em pratos aquecidos.