Salada de Quinoa, Pecan e Cranberry

Ingredientes

• 1 xícara de quinua 180g
• 2 xícaras de água 500ml
• 3/4 xícara de nozes, picadas grosseiramente 80 g
• 2/3 xícara de cranberries secas 80 g
• 1 laranja, sumo e casca 180 g
• 3 colheres de sopa de óleo de canola 45 mL
• 3 ramos de tomilho fresco, finamente picado 2 g
• 2 colheres de chá de vinagre balsâmico 10 mL
• 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g

Método de preparo

1. Coloque a quinoa em uma peneira fina e mantenha-a sob água corrente fria até que a água saia limpa e escorra bem. Coloque em uma panela com a água e uma pitada de sal. Traga para fervura gradual. Reduza o fogo, tampe e cozinhe até que os grãos fiquem translúcidos e o germe tenha saído em espiral de cada grão, cerca de 15 minutos. Coloque a quinoa em uma tigela e deixe esfriar cerca de 1 h em temperatura ambiente.
2. Adicione as nozes, cranberries, raspas e suco de laranja, óleo, vinagre balsâmico, tomilho e sal. Misture bem.
3. Leve à geladeira por cerca de 1 h para permitir que os sabores se fundam. Ajuste o tempero e sirva em seguida.