Bolo de Sangria

Sangria é transformada em um bolo deliciosamente decadente nesta receita, com todos os sabores de frutas e vinho tinto de verão do clássico coquetel espanhol

Ingredientes

  • 100g de pêra descascada e picada
  • 100g pêssegos ou nectarinas, lapidados e picados
  • 100g de morangos, descascado e picado
  • 100g de cerejas, apedrejadas e picadas
  • 280 g de açúcar refinado
  • 225g de manteiga amolecido
  • 1 laranja apenas entusiasmo
  • Vinho tinto 150ml
  • 225g de farinha auto-elevável
  • 100g de amêndoas moídas
  • 1 colher de chá de fermento
  • 3 ovos médios
  • Licor de laranja 50ml (usamos Cointreau)
  • 1 colher de sopa de açúcar granulado

Decorar

  • 1 laranja pequenacortado em fatias
  • 1 limão cortado em fatias
  • um punhado de morangos (opcional)
  • um punhado de cerejas (opcional)

Método

  1. Derrame as pêras, pêssegos, morangos e cerejas em uma tigela e polvilhe mais de 50 g de açúcar. Mexa e reserve por 30 minutos para macerar.
  2. Aqueça o forno a 180C / 160C ventilador / gás 4 e lubrifique e forre a base e os lados de uma forma redonda de 23cm de fundo solto, com papel manteiga
  3. Adicione o açúcar restante, a manteiga, as raspas de laranja e 100 ml de vinho tinto numa tigela grande e bata com um batedor eléctrico até ficar bem misturado. Adicione a farinha, as amêndoas, o fermento e os ovos e bata novamente até ficar homogêneo. Adicione metade da fruta picada e 1 colher de sopa do líquido da tigela e misture delicadamente com uma colher para combinar. Coloque a mistura em sua lata preparada e alise a parte superior para que a mistura esteja nivelada.
  4. Asse no meio do forno por 1 hora – 1 hora e 15 minutos até levantar, dourado e um espeto inserido no centro sai limpo. Cubra com papel alumínio se o bolo começar a dourar demais no topo. Depois de assado, deixe na lata por 15 minutos antes de transferi-lo para uma gradinha para esfriar.
  5. Uma vez que o bolo está frio o suficiente para manusear, mas idealmente ainda um pouco quente, aqueça o restante do vinho tinto e licor de laranja juntamente com o açúcar granulado em uma panela até derreter, levante o fogo e deixe ferver por alguns minutos até ficar homogêneo. Vire o bolo e empilhe o resto da fruta em cima do bolo, em seguida, despeje o xarope embriagado.
  6. Decore com as fatias de laranja e limão, juntamente com morangos e cerejas extras, se quiser. Sirva com creme fraiche ou um sorvete de baunilha de boa qualidade.