Macarrão Farfalle com Ovo Frito

Ingredientes

• 150 g de farfalle (gravata borboleta) ou outra massa curta 2 1/4 xícaras
• 2 colheres de chá de azeite extra virgem 10 mL
• 1/2 colher de sopa de cebolinha, fresca, picada finamente 2 g
• 2 1/2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 8 g
• 1/4 xícara de água de cozimento do macarrão 65 mL
• 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
• 2 ovos tamanho grande
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal 14 g
• pimenta moída a gosto [opcional]

Método de preparo

1. Para economizar tempo, a massa e os ovos são cozidos ao mesmo tempo. Comece a cozinhar o macarrão.
2. Enquanto isso, coloque o azeite, a cebolinha e quase todo o queijo em uma travessa e leve ao forno na potência mais baixa. Reserve algumas colheradas de queijo para polvilhar em cima de cada prato na hora de servir. Quando a massa estiver quase pronta, retire a quantidade necessária de água de cozimento da massa e coloque na tigela. Tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente, quebre os ovos e cozinhe por 2-3 minutos em fogo alto até que as claras estejam firmes. Para cozinhar mais de 4 ovos, pode ser necessário trabalhar com 2 frigideiras ao mesmo tempo.
4. Escorra o macarrão, despeje na tigela de servir e misture bem. Coloque a massa temperada nas travessas aquecidas e coloque um ovo em cima da massa. Polvilhe com o queijo reservado e sirva imediatamente.