Bolo de Azeite de Morango e Pistache

Pega essa dica aqui, um bolo diferente mas muiiiiiiito gostoso!!! Experimente este versátil bolo de morango e pistache feito com azeite e polenta ou fubá. Perfeito para o chá da tarde ou sobremesa, também é livre de glúten

Ingredientes

  • Azeite 200ml, mais extra para a lata
  • Pistácios com casca de 225g
  • 200g de açúcar refinado
  • 3 ovos grandes
  • 150g farinha de milho ou polenta
  • 1 colher de chá de fermento em pó sem glúten
  • 200g de morangos, picado, além de extra para servir
  • açúcar de confeiteiro e crème fraîche ou iogurte, para servir

Método

  1. Aqueça o forno a 180ºC / 160ºC vento / gás 4. Lubrifique e forre a base de uma forma de bolo de 23 cm. Coloque 200g de pistache no liquidificador e bata até que fique igual a amêndoa moída.
  2. Bata o açúcar e os ovos junto com um batedor elétrico até ficar pálido e macio – isso deve levar cerca de 5 minutos. Adicione o azeite de oliva, mexendo continuamente, em seguida, dobre os pistácios de terra, fubá ou polenta e fermento em pó com uma pitada de sal. Dobre os morangos e depois raspe na lata. Pique os pistácios restantes e espalhe por cima.
  3. Asse por 50-55 minutos até dourar e levantar. Deixe esfriar na lata até a temperatura ambiente antes de transferir para um suporte de bolo ou prato. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva com crème fraîche ou iogurte e morangos extras.