laranja e Salada de funcho

Ingredientes

• 1/2 cebola roxa, em fatias finas 80 g
• 4 laranjas, tipo sanguíneo, se disponível 700 g
• 1 erva-doce, em fatias finas 260 g
• 1/4 xícara de azeite extra virgem 65 ml
• 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora 3/4 de limão
• 1/2 colher de chá de mostarda em pó 1 g
• 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
• pimenta moída a gosto [opcional]

Método de preparo

1. Numa tigela pequena, demolhe a cebola às rodelas finas em água com algumas gotas de vinagre cerca de 10 min enquanto prepara o resto da salada.
2. Descasque as laranjas com uma faca afiada, removendo toda a parte branca da polpa. Guarde o suco resultante do peeling. Corte as laranjas em rodelas de 7 mm de espessura e coloque-as em uma saladeira.
3. Remova e descarte o talo e as folhas emplumadas da erva-doce. Corte o bulbo em fatias finas com um bandolim e adicione-o à tigela.
4. Coloque o óleo, o suco de laranja reservado, o suco de limão, a mostarda, o sal e a pimenta em uma tigela pequena e bata até que o vinagrete fique emulsionado. Despeje o vinagrete sobre a salada, acrescente a cebola, misture bem e sirva em seguida.