Salada Russa-Italiana

Salada Russa-Italiana

Tempo de preparo: 20 min
Tempo de cozimento: 15 min

Ingredientes

  • 4 filés de arenque defumado/kipper 110 g
  • 1/3 xícara de leite, parcialmente desnatado, 2% 85 mL
  • 2 batatas descascadas e cortadas ao meio 400 g
  • 1 1/2 cenouras descascadas e cortadas em pedaços 150 g
  • 1 1/2 xícara de feijão verde/vagem, aparado 150 g
  • 1 xícara de ervilhas congeladas 120 g
  • 1 maçã descascada e cortada em cubos 180 g
  • 2/3 xícara de maionese 160 g
  • 1/3 xícara de iogurte natural, 2% 90 g
  • 2 colheres de sopa de alcaparras 20 g
  • 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
  • pimenta moída a gosto [opcional]

Método de preparo

  1. Mergulhe os filés de arenque no leite por cerca de 1 hora, escorra, seque e corte em pedaços pequenos. Deixou de lado.
  2. Prepare os legumes: descasque as batatas e corte-as ao meio; descasque as cenouras e corte-as em pedaços grandes; apare as pontas do feijão verde. Coloque os legumes em uma cesta de cozimento a vapor ou em uma panela com água e sal para ferver ou cozinhar no vapor por cerca de 15 minutos, dependendo do tipo de vegetal. Cozinhe as ervilhas 3-4 min separadamente. Deixe arrefecer os legumes cerca de 1 h, depois corte-os em cubos de 1 cm e coloque-os numa saladeira.
  3. Descasque a maçã, descarte o miolo, corte em cubos e acrescente aos legumes. Adicione os filés de arenque e as alcaparras.
  4. Em uma tigela pequena, misture a maionese com o iogurte e despeje sobre a salada. Ajuste o tempero e depois misture. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
  5. Deixe repousar 30 min à temperatura ambiente antes de servir.