Ensopado de Carne Flamenga

Ingredientes

• 800 g de carne assada, costela assada ou paleta, cortada em cubos
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal 14 g
• 1 colher de sopa de óleo de canola 15ml
• 1 1/2 cebola, finamente picada 300 g
• 2 colheres de sopa de amido de milho 16 g
• 1 1/3 xícara de cerveja sem glúten 330 mL
• 2 folhas de louro 0,4 g
• 1 raminho de alecrim fresco 5 g
• 1/2 colher de sopa de açúcar mascavo 6 g
• 1/2 colher de sopa de vinagre de vinho 8 mL
• 1 rutabagas, ou nabos, descascados e cortados em pedaços grandes 150 g
• 2 batatas descascadas e cortadas em pedaços grandes 400 g
• 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
• pimenta moída a gosto [opcional]

Método de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 160ºC/325ºF.
2. Corte a carne em cubos grandes, com cerca de 4 cm, depois polvilhe com sal e pimenta. Pique finamente as cebolas.
3. Aqueça a manteiga e o azeite em uma caçarola em fogo alto. Adicione os cubos de carne em lotes, virando-os até dourar por todos os lados, 5-7 min. Retire os cubos da caçarola com uma escumadeira e transfira-os para um prato.
4. Adicione as cebolas e refogue em fogo médio cerca de 5 min, depois adicione o amido de milho e cozinhe 1-2 min mexendo. Despeje a cerveja e coloque a carne de volta na caçarola. Adicione as folhas de louro, alecrim, açúcar mascavo e vinagre. Despeje um pouco de água, se necessário, para cobrir a carne. Cubra e cozinhe 2 h no meio do forno, até que a carne esteja macia.
5. Durante este tempo, prepare os legumes: descasque-os e corte-os em pedaços grandes e adicione-os à caçarola. Despeje um pouco de água morna se estiver muito seco. Tempere com sal, tampe e continue cozinhando por mais 20-25 minutos até que os legumes estejam macios. Servir.