Sopa de Cenoura com Laranja e Gengibre

Ingredientes

• 1 colher de sopa de óleo de canola 15ml
• 1 cebola picada grosseiramente 200 g
• 6 cenouras picadas grosseiramente 600 g
• 2/3 xícara de suco de laranja espremido na hora 2 laranjas
• 2 1/2 colheres de sopa de gengibre ralado grosso 30 g
• 2 xícaras de caldo de galinha 500ml
• 2 xícaras de água 500ml
• 1/4 xícara de creme 15% [opcional] 65 mL
• 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
• pimenta moída a gosto [opcional]

Método de preparo

1. Prepare os legumes: pique-os grosseiramente.
2. Em uma panela, refogue a cebola no óleo em fogo médio por cerca de 3-4 min. Adicione a cenoura, o suco de laranja, o gengibre ralado grosso, o caldo e a água. Deixe ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe até que as cenouras estejam macias, cerca de 25 min.
3. Bata a sopa no liquidificador ou processador e despeje de volta na panela. Junte o creme de leite e aqueça a sopa por alguns minutos. Ajuste o tempero e sirva em seguida.