pudim de quinua

Ingredientes

• manteiga, sem sal, para a frigideira
• 1 xícara de quinua 170g
• 3 ovos tamanho grande
• 1 xícara de leite, parcialmente desnatado, 2% 250 mL
• 1 colher de chá de extrato de baunilha 5 mL
• 3/4 xícara de açúcar 150 g
• 1 pitada de sal 0,1 g
• 1/3 xícara de nozes picadas 35 g
• 3 colheres de sopa de passas 30 g
• 1/8 colher de chá de canela em pó 0,4 g
• 1/2 xícara de xarope de bordo [opcional] 125 mL

Método de preparo

1. Lave a quinoa em uma tigela e escorra bem. Leve a quinoa e 2 xícaras de água para ferver em uma panela grande. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe, descoberto, até que os grãos fiquem translúcidos, 13-15. Escorra bem em uma peneira. Deixou de lado.
2. Pré-aqueça o forno a 175°C/350°F. Unte com manteiga uma assadeira quadrada de metal de 23 cm.
3. Em uma tigela grande, misture os ovos, leite, baunilha, açúcar (mas uma colher de sopa) e sal até combinar. Junte a quinoa cozida, as nozes e as passas. Despeje a mistura na panela com manteiga.
4. Em uma tigela pequena, misture a canela e o açúcar restante e polvilhe por cima do pudim. Asse no meio do forno por cerca de 40 min, ou até que uma faca inserida no centro saia limpa.
5. Sirva quente ou em temperatura ambiente com xarope de bordo opcional ao lado.