Macarrão de Camarão e Brócolis com Cúrcuma

Ingredientes

• 1 1/4 xícara de brócolis, cortado em floretes 150 g
• 1 1/2 colher de sopa de azeite 23 mL
• 20 camarões pequenos 110 g
• 140 g de espaguete
• 1/2 cebola picada grosseiramente 100 g
• 1/4 pimenta malagueta seca, picada 0,1 g
• 1/2 colher de sopa de açafrão 5 g
• 1/4 xícara de água de cozimento do macarrão 65 mL
• 2 colheres de sopa de pinhões [opcional] 16 g
• 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
• pimenta moída a gosto [opcional]

Método de preparo

1. Prepare o brócolis: enxágue para limpar e corte para separar os floretes dos talos. Descasque e descarte qualquer pele dura dos talos e corte-os em pedaços pequenos. Escalde e escorra o brócolis e reserve.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione o camarão e cozinhe, mexendo um pouco, até que o camarão perca a cor cinza e fique rosa, 3-4 min. Reserve o camarão no prato com o brócolis.
3. Para economizar tempo, o restante do preparo do molho e o cozimento da massa podem ser feitos ao mesmo tempo. Comece a cozinhar o macarrão.
4. Enquanto isso, adicione a cebola à frigideira e cozinhe em fogo médio-baixo, até que a cebola fique translúcida, 2-3 min. Misture a pimenta malagueta e o açafrão. Cozinhe 1 min com agitação.
5. Escorra o macarrão, reservando a quantidade necessária de água do cozimento. Despeje o macarrão na frigideira. Cozinhe 1 min, em seguida, despeje a água e mexa para separar os fios de macarrão. Transfira o brócolis e o camarão para a frigideira. Aqueça por 2-3 min, mexendo ocasionalmente, até que a massa fique dourada.
6. Polvilhe com os pinhões (opcional) e tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva nos pratos aquecidos.