Coelho em Molho Cremoso de Mostarda

Ingredientes

• 1 coelho, cortado em 6-8 pedaços 1,4 kg
• 2 colheres de sopa de azeite 30ml
• 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
• pimenta moída a gosto [opcional]
• 1 cebola picada finamente 200 g
• 2 dentes de alho, bem picados
• 1/2 xícara de vinho branco 125ml
• 1 xícara de caldo de galinha 250ml
• 2 folhas de louro 0,4 g
• 1/4 xícara de chantilly 35% 65 mL
• 3 colheres de sopa de mostarda integral 45 g

Método de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 175°C/350°F.
2. Aqueça o óleo em uma caçarola em fogo médio-alto. Adicione o coelho e cozinhe até dourar. Tempere com sal e pimenta. Deixou de lado. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até ficarem macios, cerca de 3 min. Despeje o vinho e raspe o fundo da caçarola. Coloque o coelho de volta no prato. Despeje o caldo e deixe ferver. Adicione as folhas de louro e misture bem.
3. Tampe o prato e cozinhe no meio do forno até que a carne se separe facilmente com um garfo, cerca de 2 horas.
4. Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o creme de leite e a mostarda. Deixou de lado.
5. Tire a assadeira do forno. Retire o coelho do prato, desosse-o e reserve a carne. Adicione a mistura de creme à caçarola e bata bem. Aqueça a mistura em fogo médio por 2-3 min. Coloque a carne de coelho de volta no prato para aquecer e sirva.