Tempo de preparo: 10 min
Tempo de cozimento: 25 min
Ingredientes
- 1 lombo de porco 300 g
- 65 g Presunto Parma/Prosciutto 6 fatias
- 5 folhas de sálvia fresca 2 g
- 1/8 colher de chá de sal 0,4 g
- 1/8 colher de chá de pimenta moída 0,4 g
- 1 colher de chá de azeite 5ml
- folha de alumínio
Método de preparo
- Pré-aqueça o forno a 215°C/425°F.
- Seque o(s) filé(s) de porco e polvilhe com sal e pimenta. Divida o número de fatias de presunto e folhas de sálvia igualmente para envolver o número necessário de filés. Enrole 1 filé de cada vez. Em uma superfície de trabalho, disponha as fatias de presunto longitudinalmente, afastando-se de você e com uma leve sobreposição nas laterais. Espalhe as folhas de sálvia transversalmente por cima. Coloque um filé de porco em cima da sálvia no meio da "folha" de presunto, enfiando a ponta do filé por baixo se for muito fino, para um cozimento mais uniforme. Enrole o presunto ao redor do filé para envolvê-lo e, em seguida, transfira o filé embrulhado, com a costura para baixo, para uma assadeira.
- Enrole os filés restantes da mesma maneira e coloque-os na assadeira com 5 cm de distância. Pincele o presunto todo com o óleo.
- Asse a carne de porco no meio do forno até que um termômetro inserido no centro da carne atinja 66°C/150°F. Um lombo de porco está no seu melhor quando ligeiramente "rosa": apenas como referência, pode estimar um tempo de cozedura de cerca de 25 min para um lombo de 450 g, ou cerca de 22 min para um lombo de 300 g (o tempo de cozedura exato depende dependendo da temperatura real do seu forno e do tamanho do filé). Quando a carne estiver pronta, retire-a do forno, cubra-a frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de cortar para permitir que o suco se distribua uniformemente.
- Enquanto isso, despeje algumas colheres de chá de água quente na assadeira para diluir os pingos de carne e coloque este molho sobre as fatias de porco. Sirva nos pratos aquecidos.