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Hambúrgueres de peru Harissa

Descubra a maneira mais leve de fazer hambúrgueres para o churrasco com esta versão de peru harissa, que usa peito de peru magro, beterraba e grãos mistos

Ingredientes

  • Grãos misturados de 250g de bolsa (ou 250g de grãos misturados cozidos)
  • 500g de peru magra carne moída
  • 2 dentes de alho grandes, finamente ralados
  • 1 colher de chá de sementes de coentro, torradas e trituradas
  • 4 colheres de sopa de rosa harissa
  • salsa pequenafinamente picado
  • 2 pimentas vermelhas
  • Foguete de 150g
  • 2 colheres de sopa de óleo de colza
  • 1 limão, espremido
  • 3 beterraba cozida, Grato
  • 4 pães sem sementes integrais, torrados, para servir

Para o molho

  • 1 courgette médio
  • ½ endro pequeno, finamente picado
  • 4 colheres de sopa de iogurte grego sem gordura
  • 2 colheres de sopa de maionese com baixo teor de gordura

Método

  1. Cozinhe os grãos de acordo com as instruções da embalagem. Deixe esfriar, depois coloque em uma tigela e use as mãos para misturar o peru, alho, coentro, harissa e salsa. Forma em quatro hambúrgueres. Cubra e relaxe.
  2. Para fazer o molho, rale grosseiramente a abobrinha, descartando as sementes, embrulhe em um pano limpo e esprema o líquido. Coloque em uma tigela e misture com o endro, iogurte, 2 colheres de sopa de água e maionese.
  3. Coloque as pimentas na churrasqueira e cozinhe por 10-15 minutos ou até empolar e começar a carbonizar. Ou aqueça uma grelha ao seu nível mais alto e grelhe por 15-20 minutos, virando na metade. Deixe esfriar um pouco, depois descasque e corte em tiras. 
  4. Atire o foguete com metade do óleo e suco de limão.
  5. Escove os hambúrgueres com o restante do óleo e cozinhe por 6 minutos em cada lado. Alternativamente, aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio e frite por 6 minutos em cada lado. Sirva com o molho, pimentos, beterraba, pãezinhos e salada para que todos possam montar seu próprio hambúrguer.