As panquecas mais fofas de sempre

As panquecas mais fofas de sempre

Tempo de preparação: menos de 30 mins
Tempo de cozimento: 10 to 30 mins
Serve: Makes about 12 pancakes

Estas são as panquecas mais fofas que você pode fazer sem um kit especializado, combinando o triunverato da maciez - bicarbonato ativado por kefir picante e com um impulso extra por claras de ovo batidas. Quer os sirva com frutos silvestres e iogurte ou bacon e xarope de ácer, são um brunch perfeito para partilhar. Se você não tem tempo ou disposição para separar os ovos e bater as claras, experimente nossa clássica receita de panqueca americana.

Ingredientes

  • 200g/7 onças de farinha simples
  • 1 colher de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ¼ colher de chá de sal
  • 1 c. de sopa de açúcar mascavo
  • 2 ovos caipiras grandes, separados
  • 100ml/3½fl oz de leite integral
  • 150ml/5fl oz kefir (ou iogurte ou leitelho)
  • 25g/1oz de manteiga sem sal, derretida (ou óleo vegetal)

Método de preparo

  1. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e o açúcar em uma tigela. Adicione as gemas e um pouco de leite e mexa até formar uma pasta grossa. Adicione o restante do leite e o kefir e misture bem.
  2. Bata as claras em uma tigela separada em picos firmes. Envolva-os cuidadosamente na massa.
  3. Aqueça uma frigideira antiaderente (ou idealmente uma frigideira de ferro fundido) em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de manteiga derretida. Pincele a manteiga ao redor do fundo da panela e despeje o excesso em uma tigela pequena.
  4. Despeje em círculos da massa com cerca de 9 cm de largura. Cozinhe as panquecas do primeiro lado por cerca de 2 minutos até que algumas bolhas minúsculas comecem a aparecer na superfície e as bordas pareçam um pouco firmes.
  5. Vire as panquecas com muito cuidado e cozinhe por mais um minuto ou mais, até ficarem bem douradas dos dois lados.
  6. Repita com a força restante. Mantenha quente ou sirva imediatamente.