Tempo de preparação: menos de 30 mins
Tempo de cozimento: 10 to 30 mins
Serve: Makes about 12 pancakes
Estas são as panquecas mais fofas que você pode fazer sem um kit especializado, combinando o triunverato da maciez - bicarbonato ativado por kefir picante e com um impulso extra por claras de ovo batidas. Quer os sirva com frutos silvestres e iogurte ou bacon e xarope de ácer, são um brunch perfeito para partilhar. Se você não tem tempo ou disposição para separar os ovos e bater as claras, experimente nossa clássica receita de panqueca americana.
Ingredientes
- 200g/7 onças de farinha simples
- 1 colher de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- ¼ colher de chá de sal
- 1 c. de sopa de açúcar mascavo
- 2 ovos caipiras grandes, separados
- 100ml/3½fl oz de leite integral
- 150ml/5fl oz kefir (ou iogurte ou leitelho)
- 25g/1oz de manteiga sem sal, derretida (ou óleo vegetal)
Método de preparo
- Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e o açúcar em uma tigela. Adicione as gemas e um pouco de leite e mexa até formar uma pasta grossa. Adicione o restante do leite e o kefir e misture bem.
- Bata as claras em uma tigela separada em picos firmes. Envolva-os cuidadosamente na massa.
- Aqueça uma frigideira antiaderente (ou idealmente uma frigideira de ferro fundido) em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de manteiga derretida. Pincele a manteiga ao redor do fundo da panela e despeje o excesso em uma tigela pequena.
- Despeje em círculos da massa com cerca de 9 cm de largura. Cozinhe as panquecas do primeiro lado por cerca de 2 minutos até que algumas bolhas minúsculas comecem a aparecer na superfície e as bordas pareçam um pouco firmes.
- Vire as panquecas com muito cuidado e cozinhe por mais um minuto ou mais, até ficarem bem douradas dos dois lados.
- Repita com a força restante. Mantenha quente ou sirva imediatamente.