Sopa de Cevada e Lentilha

Ingredientes

• 1/2 xícara de lentilhas verdes ou marrons (secas) 90 g
• 1 cebola picada finamente 200 g
• 2 cenouras picadas finamente 200 g
• 3 xícaras de acelga ou espinafre picado grosseiramente e embalado 280 g
• 2 dentes de alho, picados
• 1 1/2 colher de sopa de azeite 23 mL
• 1 colher de chá de cominho moído 2 g
• 3 xícaras de caldo de galinha 750 mL
• 3 xícaras de água 750ml
• 1/2 xícara de cevadinha 90 g
• 1 1/4 xícara de tomate enlatado (em cubos) 320 g
• 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
• pimenta moída a gosto [opcional]

Método de preparo

1. Lave e escorra as lentilhas e reserve.
2. Prepare os legumes: Pique finamente a cebola e as cenouras; pique grosseiramente a acelga (partes verdes e brancas); e pique ou esprema o alho. Deixou de lado.
3. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e refogue por 3-4 minutos até ficar macio. Adicione as cenouras e refogue por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que fiquem douradas. Adicione o alho e mexa 1 min, depois adicione o cominho e mexa 1 min. Despeje o caldo, a água e a cevada. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 25 min.
4. Junte os tomates e as lentilhas. Continue a ferver, coberto, até que as lentilhas e a cevada estejam macias, 25-30 min.
5. Adicione a acelga à sopa, tampe e cozinhe até que a acelga esteja macia, cerca de 5 min. Tempere com sal e pimenta a gosto. Dilua a sopa com mais caldo ou água, se desejar. Distribua a sopa em tigelas e sirva.