Penne de bacon, alface e tomate

Ingredientes

• 160 g de penne rigate 2 xícaras
• 22 minitomates (cereja, miniatura ou uva) 1 1/2 xícara
• 1 colher de sopa de azeite 15 mL
• 2 fatias de bacon picado 40 g
• 1/2 maço de rúcula 80 g
• 50 g de queijo feta esfarelado
• 1 pitada de sal [opcional] 0, 2 g
• pimenta moída a gosto [opcional]
• 2 colheres de chá de queijo parmesão [opcional] 2 g

Método de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 230°C/450°F.
2. Para economizar tempo, a preparação do molho e a cozedura da massa podem ser realizadas ao mesmo tempo. Comece a cozinhar o macarrão.
3. Disponha os minitomates em um refratário. Despeje o óleo e cubra bem os tomates com ele. Asse por 5-7 min, até que as cascas se abram.
4. Enquanto isso, pique o bacon e refogue os pedaços em uma frigideira antiaderente em fogo médio até permanecerem crocantes, após escorra em papel toalha. Enxágue e seque a rúcula, retire e descarte os caules e reserve as folhas.
5. Transfira os tomates assados ​​​​e os sucos para a panela, acrescente o queijo esfarelado e ponha os pedaços de bacon de volta na panela. Despeje o penne escorrido na panela, acrescente a rúcula e misture bem. Adicione pimenta a gosto, parmesão ralado e sirva nos pratos aquecidos.