Pudim de Manga e Chia

Ingredientes

• 2 mangas 600 g
• 1/3 xícara de sementes de chia 60 g
• 2 xícaras de bebida de amêndoa, sem açúcar, fortificada 500 mL
• 4 colheres de chá de xarope de bordo 20 mL
• 2 colheres de chá de castanha de caju [opcional] 6 g

Método de preparo

1. Descasque as mangas, corte a polpa dos caroços e transfira a polpa para o liquidificador. Processe até formar um purê homogêneo e reserve na geladeira.
2. Em uma tigela, misture as sementes de chia, a bebida de amêndoa e o xarope de bordo. Coloque a mistura na geladeira por 15 minutos e depois retire, mexa e coloque de volta na geladeira por mais 15 minutos. Alternativamente, se preferir uma consistência suave, misture as sementes de chia, a bebida de amêndoa e o xarope de bordo usando um processador de alimentos ou liquidificador e leve à geladeira.
3. Coloque a mistura de manga em taças e cubra com a mistura de chia. Cubra com nozes (opcional) e sirva.