Desempenho Frango Chili

Ingredientes

• 460 g de frango moído ou peru moído
• 3 xícaras de feijão vermelho (enlatado) 750 mL
• 1 2/3 xícara de tomate em lata (cortado em cubos) 400 g
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate 35 g
• 1 cebola picada 200 g
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão verde cortado em cubos pequenos 150 g
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo 26 g
• 1/2 xícara de caldo de galinha 125 mL
• 2 colheres de sopa de óleo de canola 30 mL
• 1 colher de chá de cominho em pó 3 g
• 1/2 pimenta seca, picada 0,2 g
• 1 limão [opcional] 70 g
• 1 colher de sopa de coentro fresco picado [opcional] 2 g
• 2 colheres de sopa de água, se necessário 30 mL
• 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
• pimenta moída a gosto [opcional]
• 1 xícara de arroz basmati 200g

Método de preparo

1. Prepare os legumes. Pique a cebola, pique o alho e a pimenta malagueta e corte o pimentão em cubos finos.
2. Aqueça metade do azeite em uma frigideira ou frigideira em fogo médio. Cozinhe a cebola e o alho cerca de 3 min até a cebola ficar macia e translúcida, mexendo de vez em quando, prestando atenção para não deixar queimar. Retire da panela e reserve.
3. Despeje o óleo restante na mesma panela, aqueça em fogo médio e acrescente o frango moído. Cozinhe cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até a carne perder a cor rosada.
4. Coloque a cebola e o alho cozidos de volta na panela. Adicione o tomate picado, a pasta de tomate, o pimentão picado, a pimenta malagueta picada, o cominho e o açúcar mascavo. Aqueça o caldo e despeje na panela.
5. Tampe e cozinhe em fogo bem baixo por 1 hora e meia, verificando ocasionalmente se a mistura permanece úmida. Adicione água se necessário.
6. Poucos minutos antes do final do cozimento, comece a cozinhar o arroz.
7. Escorra o feijão, enxágue e escorra novamente. Adicione-os à panela com o pimentão, misture bem e cozinhe por mais 8 a 10 minutos. Adicione sal e pimenta a gosto. Polvilhe com folhas de coentro recém-picadas, decore com rodelas de limão e sirva sobre o arroz cozido no vapor.