Sopa de beterraba

Ingredientes

• 2 cebolas picadas 400 g
• 2 dentes de alho picados
• 9 beterrabas, descascadas e cortadas em pedaços grandes 1,1 kg
• 1 batata descascada e cortada em pedaços grandes 200 g
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal 14 g
• 1 colher de sopa de óleo de canola 15ml
• 1 colher de sopa de gengibre, ralado 14 g
• 5 xícaras de caldo de galinha 1,25 L
• 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
• pimenta moída a gosto [opcional]
• 1/4 xícara de creme de leite 65 ml
• 2 colheres de sopa de cebolinha, fresca, picada 6 g

Método de preparo

1. Prepare os legumes: pique as cebolas e os alhos; descasque as beterrabas e as batatas e corte-as em pedaços grandes.
2. Aqueça a manteiga e o azeite em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue por 3-4 minutos até ficar macio. Rale o gengibre e adicione-o à panela. Cozinhe 1 min com agitação. Adicione a beterraba e as batatas, despeje o caldo, deixe ferver, tampe e cozinhe por 1 h. Adicione sal e pimenta a gosto.
3. Retire a panela do fogo, deixe esfriar alguns minutos e bata a sopa no liquidificador ou processador de alimentos. Ajuste o tempero e coloque a sopa em tigelas. Decore com creme de leite e cebolinha picada e sirva (quente ou em temperatura ambiente).