Salada de Abacate, Manga e Camarão

Ingredientes

• 1/4 cebola roxa em fatias finas 40 g
• 14 camarões médio-grandes 140 g
• 1 colher de sopa de azeite 15 mL
• 1 1/2 colher de sopa de vinagre de arroz 23 mL
• 2 colheres de sopa de óleo de canola 30 mL
• 1/2 colher de chá de óleo de gergelim 2,5 mL
• 1 manga cortada em cubos 300 g
• 1 abacate cortado em cubos 170 g
• 1 cebolinha/cebolinha verde em fatias finas
• 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
• pimenta moída a gosto [opcional]

Método de preparo

1. Corte a cebola em fatias finas e coloque-a de molho em uma tigela pequena com água e algumas gotas de vinagre. Reserve enquanto prepara o restante da salada ou deixe durante a noite na geladeira. Isso torna a cebola crua mais fácil de digerir e mais crocante.
2. Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione o camarão e refogue por 3-4 min, até ficarem rosados. Adicione sal e pimenta. Deixou de lado.
3. Em uma tigela grande, misture o vinagre de arroz, o sal, a pimenta, a canola e o óleo de gergelim. Bata com um garfo até que o vinagrete esteja bem emulsionado. Escorra a cebola e coloque na tigela
4. Corte as mangas ao meio, sem descascá-las, fatiando próximo ao caroço oval grande. Usando uma faca, faça incisões em padrão de verificação (cerca de 1 cm de largura) na carne, sem cortar a pele. Pressione suavemente as metades marcadas para virá-las do avesso e depois corte os cubos de fruta da casca. Corte o resto da fruta do caroço. Coloque os pedaços de manga na tigela.
5. Corte os abacates ao meio e retire o caroço, em seguida, usando um boleador de melão, retire bolinhas e coloque-as na tigela. Se um melão não estiver disponível, simplesmente corte os abacates em cubos.
6. Adicione o camarão e a cebolinha fatiada e misture delicadamente para cobrir bem com o vinagrete. Sirva imediatamente.