Tempo de preparação: menos de 30 mins
Tempo de cozimento: 10 to 30 mins
Serve: Serves 4
Este é um curry de ovo vegetariano simples e agradável com um delicado masala de coco. Os ovos inteiros são fritos primeiro e depois finalizados no curry.
Ingredientes
- 3 colheres de óleo vegetal
- 6 ovos caipiras, cozidos, descascados e deixados inteiros
- 1 colher de chá de açafrão moído
- 1 colher de chá de pimenta da Caxemira em pó
- 400ml/14fl oz leite de coco
- 2 cebolas roxas médias, em fatias muito finas
- 4 cm / 1 ½ pol. raiz fresca de gengibre, finamente desfiada
- 3 pimentas verdes frescas, em fatias finas, com sementes
- ½ colher de sal
- 1 colher de açúcar
- punhado de folhas de coentro picadas
- ½ colher de chá de garam masala
Servir
- arroz basmati cozido
Método de preparo
- Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso ou karahi em fogo médio, adicione os ovos inteiros e frite por 1–2 minutos, ou até dourar levemente, depois adicione o açafrão e a pimenta em pó e cozinhe por mais 30 segundos. Junte o leite de coco e leve ao fogo.
- Adicione a cebola, o gengibre, a pimenta malagueta e o sal e cozinhe por cinco minutos, ou até o leite de coco reduzir de volume pela metade e as cebolas ficarem macias, adicionando um pouco de água se ficar muito grosso. Junte o açúcar e os coentros e polvilhe com garam masala. Corte os ovos ao meio e sirva com arroz.