Sopa Asiática de Frango e Legumes

Ingredientes

• 1/2 colher de sopa de óleo de canola 8 mL
• 1/2 chalota picada 20 g
• 1 dente de alho picado
• 1/2 colher de sopa de gengibre ralado 7 g
• 1/2 pimenta seca, picada 0,2 g
• 2 xícaras de caldo de galinha 500 mL
• 1 xícara de água 250 mL
• 1 colher de sopa de molho de peixe (nam pla) 15 mL
• 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
• pimenta moída a gosto [opcional]
• 160 g de frango para fondue chinês
• 80 g de palitos de arroz (macarrão)
• 1 cenoura ralada 100 g
• 1 cebolinha/cebolinha verde em fatias finas
• 4 cogumelos botão (brancos), cortados em fatias finas 55 g
• 1 1/2 xícara de broto de soja 100 g

Método de preparo

1. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio-baixo. Adicione a chalota e refogue por 2-3 min. Adicione o alho, o gengibre e a pimenta malagueta. Refogue por 3 min mexendo. Despeje o caldo e a água, depois acrescente o molho de peixe e um pouco de sal e pimenta. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por alguns minutos. Ajuste o tempero. Adicione as rodelas de frango, aqueça o caldo por 1 min e retire a panela do fogo.
2. Enquanto isso, cozinhe os palitos de arroz por cerca de 4 minutos em uma panela grande com água fervente com sal. Escorra em uma peneira, enxágue e escorra novamente. Deixou de lado.
3. Prepare os legumes: Rale as cenouras e corte em fatias finas a cebolinha e os cogumelos. Distribua os vegetais em tigelas individuais. Adicione os brotos de soja e os palitos de arroz cozido. Despeje o caldo quente e sirva.