Tempo de preparação: menos de 30 mins
Tempo de cozimento: menos de 10 mins
Serve: Serves 2
Panquecas salgadas recheadas com pimenta, cebolinha e ovo frito fazem um brunch rápido e econômico. Enrole-os e embrulhe em papel alumínio para torná-los portáteis. Esta receita fácil de panqueca tem outros recheios para experimentar, como queijo feta, pimentão assado e pinhão ou espinafre e ricota.
Ingredientes
Para as panquecas
- 1 ovo caipira grande
- 50g/1¾oz de farinha simples
- pitada de sal
- 100ml/3½fl oz de leite
- noz de manteiga, para fritar
Para a cobertura
- 2 ovos caipira
- óleo vegetal, para fritar
- 30g/1oz ervilhas congeladas
- 2 cebolinhas, aparadas e cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
- 1 malagueta vermelha, sem sementes e cortada em fatias finas no sentido do comprimento
- ½ limão, apenas suco
- sal e pimenta-do-reino moída na hora
Método de preparo
- Para fazer a massa de panqueca, coloque os ovos, a farinha e o sal em uma tigela e bata com um batedor. Despeje o leite e bata novamente até ficar homogêneo.
- Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Despeje uma concha de massa de panqueca e cozinhe por 1 a 2 minutos. Vire e cozinhe por mais 1–2 minutos. Repita para cozinhar a segunda panqueca.
- Para a cobertura, entretanto, frite os ovos num pouco de óleo. Coloque as ervilhas em uma tigela refratária e despeje sobre água fervente até descongelar e escorra bem.
- Espalhe metade das ervilhas, cebolinhas e pimenta sobre cada panqueca. Cubra com um ovo frito, tempere bem com sal e pimenta-do-reino moída na hora e esprema o suco de limão. Enrole para servir