Tempo de preparo: 10 min
Tempo de cozimento: 10 min
Ingredientes
- 16 aspargos, tamanho médio 320 g
- 1 cenoura ralada 100 g
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem 30ml
- 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora 1/2 limão
- 1/2 dente de alho, pressionado
- 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
- pimenta moída a gosto [opcional]
Método de preparo
- Prepare os espargos e escalde-os cerca de 10 min numa panela com água a ferver com sal. Certifique-se de cozinhá-los al dente.
- Retire os aspargos da panela com uma pinça ou escumadeira, pois os talos são muito delicados para serem escorridos diretamente em uma peneira. Passe os espargos por água fria para parar a cozedura e fixar a cor. Deixe-os esfriar por 10 minutos ou mais e, em seguida, distribua-os em pratos individuais.
- Prepare as cenouras: descasque e rale, depois coloque-as nos pratos ao lado dos aspargos.
- Em uma tigela pequena, adicione o óleo, suco de limão, sal e pimenta. Bata bem, com a ajuda de um garfo, até que o vinagrete fique emulsionado. Pressione o alho e adicione-o à tigela e misture. Despeje o vinagrete sobre os legumes e sirva.