Tempo de preparo: 5 min
Tempo de cozimento: 5 min
Ingredientes
- folha de alumínio
- 2 tortilhas de milho 90 g
- 1 colher de sopa de azeite 15 mL
- 4 ovos tamanho grande
- 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
- pimenta moída a gosto [opcional]
- 2 porções de arroz e feijão mexicano
- 30 mL de molho Tomatillo fresco 2 colheres de sopa
Método de preparo
- Pré-aqueça o forno a 205ºC/400ºF.
- Embrulhe as tortilhas em papel alumínio e aqueça por 5 minutos no forno. Enrole as tortilhas em um pano de prato limpo para mantê-las aquecidas. Alternativamente, aqueça as tortilhas em fogo médio em uma panela quente e seca até aquecer e tostar levemente.
- Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Quebre os ovos na frigideira, tomando cuidado para manter as gemas intactas. Cozinhe com o lado ensolarado para cima ou com facilidade até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam líquidas, cerca de 4 min. Adicione sal e pimenta a gosto.
- Coloque uma tortilha em cada prato aquecido. Deslize cuidadosamente dois ovos em cima de cada tortilha. Adicione o Arroz e Feijão Mexicano e o Molho Tomatillo Fresco e sirva.