Bolinhos de bacalhau e ervilha

Amassar esses bolinhos de bacalhau e ervilha para um prato de família fácil durante a semana. Eles também são ótimos para um almoço embalado – basta servir com tomates e rúcula

Ingredientes

  • Filé de bacalhau 380g
  • 1 colher de chá de manteiga
  • 500g de sobras de purê de batata (você pode usar ready-made, mas certifique-se de que é uma variedade firme)
  • 140g de ervilhas descongelado
  • punhado de folhas de hortelã, finamente picado
  • 1 colher de sopa de maionese ou iogurte grego
  • 3 colheres de sopa de farinha
  • 3 colheres de sopa de óleo de colza
  • tomates cereja e foguete, para servir

Método

  1. Corte o bacalhau em pedaços. Derreta a manteiga em uma panela antiaderente e cozinhe delicadamente o bacalhau até que comece a descamar, cerca de 5 minutos. Escave a carne em uma tigela quando estiver fria o suficiente, depois tempere. Se a batata estiver fria, amasse bem antes de adicionar ao peixe, juntamente com as ervilhas, hortelã e maionese ou iogurte. Misture tudo cuidadosamente. Farinha as mãos e depois formaria a mistura em oito hambúrgueres. Polvilhe os dois lados na farinha e, em seguida, deixe esfriar por pelo menos 30 minutos.
  2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Frite os fishcakes em dois lotes por 3-4 minutos de cada lado, virando cuidadosamente com uma fatia de peixe, até dourar e crocante. Sirva quente com tomates cereja e foguete. Arrefecer e embalar em uma lancheira .