Torta de bourguignon de carne de Martha

Ingredientes

500g de bife refogado ou cozido

1 colher de sopa de farinha

1 colher de sopa de azeite

200g de bacon defumado

2 dentes de alho descascados e esmagados

200g de chalotas, descascadas e cortadas ao meio

200g de cogumelos

2 colheres de sopa de purê de tomate

200ml de vinho tinto

400ml de caldo de carne

320g de folhas de massa folhada

1 médio Waitrose British Blacktail

Ovo ao ar livre, batido

Método

1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C, marca de gás 4, e tenha uma caçarola grande com uma tampa pronta.

2. Misture o bife na farinha até ficar bem revestido e tempere com sal e pimenta. Aqueça o azeite na caçarola em fogo médio e frite a carne até dourar. Retire da panela usando uma escumadeira e coloque em um lado.

3. Mantenha a caçarola no fogo e adicione as bananas de bacon e o alho amassado. Frite por 2-3 minutos até o bacon ficar crocante, adicione as metades de cebola e os cogumelos e mexa para combinar.

4. Misture o purê de tomate, o vinho tinto e o caldo de carne e, em seguida, devolva o bife à panela. Deixe a mistura ferver e use uma colher de pau para raspar o fundo e colocar todos os sabores no recheio. Cubra com a tampa e leve ao forno por 2 1⁄2 – 3 horas.

5. Quando o recheio estiver cozido, transfira para uma travessa grande e deixe esfriar um pouco. Aumente o forno para 200 ° C, marca de gás 6.

6. Corte um círculo grande da massa folhada grande o suficiente para cobrir o prato da torta. Coloque a massa sobre o recheio e prenda as bordas no prato. Faça um furo no centro para que o vapor escape e esmalte a massa com ovo batido antes de assar por 20 a 25 minutos até dourar e ficar crocante por cima. Sirva com purê e legumes frescos.