Sopa de abóbora

Prepare esta sopa fácil de abóbora como entrada para um jantar ou um jantar leve quando precisar de um pouco de conforto – ela tem uma textura sedosa adorável

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 cebolas picado
  • 1kg de abóbora ou abóbora (tente kabocha), descascados, sem sementes e cortados em pedaços
  • 700ml de caldo de legumes ou de frango
  • 150ml de creme duplo

Para os croutons

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 4 fatias de pão integral, sem crostas
  • sementes de abóbora

Método

  1. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande e cozinhe delicadamente 2 cebolas picadas por 5 minutos, até ficarem macias, mas não coloridas.
  2. Adicione 1 kg de abóbora ou abóbora, cortada em pedaços, à panela e continue cozinhando por 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente até que comece a amolecer e dourar.
  3. Despeje 700ml de caldo de legumes ou frango na panela e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos até a abóbora ficar muito macia.
  4. Despeje 150ml de creme de leite na panela, leve para ferver e depois bata com um liquidificador . Para uma consistência extra-aveludada, você pode derramar a sopa por uma peneira fina. A sopa agora pode ser congelada por até 2 meses.
  5. Para fazer os croutons: corte 4 fatias de pão integral em pequenos quadrados.
  6. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira e depois frite o pão até que comece a ficar crocante.
  7. Adicione um punhado de sementes de abóbora à panela e cozinhe por mais alguns minutos até que estejam torradas. Estes podem ser feitos um dia antes e armazenados em um recipiente hermético .
  8. Reaqueça a sopa, se necessário, experimente temperar e sirva espalhado com croutons e sementes e regue com mais azeite, se quiser.