Rosbife com cebola roxa e receita de beterraba

Ingredientes

2,5 kg de carne de assado Aberdeen Angus (parte superior ou alcatra)25g de manteiga1 colher de sopa de mostardaintegral 1 colher de sopa de farinha de trigo750g de beterraba, aparada e esfregada3 cebolas vermelhas, descascadas1 colher de sopa de azeite150ml de panela creme essencial Waitrose Soured

PARA OS PUDIM YORKSHIRE100g de farinhade trigo 1 meio Waitrose British Blacktail Free Range Egg250 ml de leite8 colheres de chá de óleo vegetal

Método

1. Pré-aqueça o forno a 230 ° C, marca de gás 8. Com um pedaço de papel de cozinha, seque a carne e coloque-a em uma assadeira grande. Enquanto isso, misture a manteiga com a mostarda e a estação e espalhe sobre a carne. Polvilhe a farinha uniformemente.

2. Corte qualquer uma das beterrabas maiores em metades ou quartos, depois corte as cebolas em quartos pela raiz. Misture os legumes no óleo e tempere.

3. Asse a carne por 20 minutos, depois reduza a temperatura do forno para 180 ° C, marca de gás 4. Adicione a beterraba e a cebola e volte ao forno. Asse por mais 25 a 30 minutos por kg para carne média, dependendo da espessura da junta.

4. Enquanto isso, faça os pudins de Yorkshire. Peneire a farinha e uma pitada de sal em uma tigela. Faça um poço no centro, despeje o ovo e o leite e mexa para formar uma massa grossa e macia, depois cubra e leve à geladeira por 30 minutos. Cerca de 5 minutos antes do final do tempo de cozimento da carne, despeje 1 colher de chá de óleo em oito buracos de uma forma de muffin de 12 buracos e coloque no forno por 5 minutos.

5. Remova a carne e os legumes para uma travessa quente e cubra firmemente com papel alumínio. Coloque a panela de lado.

6. Aumente a temperatura do forno para 220 ° C, marca de gás 7. Verifique se o óleo está quente o suficiente – deve chiar à medida que a massa é derramada. Despeje a massa igualmente entre os 8 orifícios e asse os pudins por 20 minutos ou até que dourado e bem ressuscitado.

7. Aqueça os sucos da panela em fogo moderado. Despeje em 200 ml de água fervente e mexa nos sucos da panela, raspando todos os pedaços do fundo da panela. Reduza o fogo e misture delicadamente o creme de leite. Prove e adicione mais tempero, se necessário.

8. Sirva a carne com os legumes assados, pudins de Yorkshire e um pouco do molho.