Tempo de preparo: 10 min
Tempo de cozimento: 1 h 30 min
Ingredientes
- 1 cebola espanhola, cortada em pedaços de 2 cm 300 g
- 2 cenouras cortadas em pedaços de 2 cm 200 g
- 2 abobrinhas, cortadas em pedaços de 2 cm 260 g
- 1 berinjela / berinjela, tamanho pequeno, cortada em pedaços de 2 cm 180 g
- 1 pimentão amarelo ou vermelho, cortado em pedaços de 2 cm 200 g
- 3 colheres de sopa de azeite 45ml
- 3 dentes de alho, prensados ou picados
- 1 1/2 xícara de tomate em conserva (em cubos) 380 g
- 1 pitada de sal [opcional] 0,2 g
- pimenta moída a gosto [opcional]
Método de preparo
- Pré-aqueça o forno a 175°C/350°F.
- Prepare os legumes e corte-os em pedaços uniformes com aproximadamente 1,5 cm de espessura. Pique ou esprema o alho.
- Lubrifique generosamente um prato que possa ir ao forno. Adicione o alho picado ou prensado. Disponha os legumes na travessa com a seguinte sequência: cebola, cenoura, abobrinha, berinjela, pimenta e por último os tomates em cubos por cima. Regue com azeite e, em seguida, adicione sal e pimenta a gosto.
- Asse no meio do forno 1 ½ h, até que os legumes estejam macios. Servir.