Ovo cozido, bacon e salada de agrião

Bacon crocante e um ovo perfeitamente cozido com gema amarela escorrendo é um grampo de brunch – esta versão combina com agrião

Ingredientes

  • 2 ovos grandes, à temperatura ambiente
  • 1 cebola muito finamente picado
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de chá de mostarda integrais
  • 2 colheres de sopa de óleo de colza
  • cebolinha cheia, cortada (opcional)
  • 4 fatias grossas rasas entremeadas de bacon curado
  • 2 fatias de bom pão duro branco (idealmente sourdough)
  • 2 bons punhados de agrião britânicohastes grossas removidas

Método

  1. Coloque os ovos em uma panela com água fria e deixe ferver. Ferva por 3 minutos, em seguida, levante em uma tigela de água gelada e deixe esfriar completamente. Com muito cuidado, descasque as conchas. Deixe os ovos na água gelada até terminar a receita, ou por até 1 hora à frente.
  2. Misture a chalota com o vinagre e uma pitada de sal e reserve por alguns minutos para amolecer. Bata na mostarda, óleo e cebolinha, se estiver usando, para fazer um molho.
  3. Aqueça a grelha em fogo médio e cozinhe o bacon até ficar crocante. Retire o bacon, em seguida, escove o suco de bacon e gordura por todo o pão. Grelhe o pão por cerca de 1 min de cada lado até ficar crocante, corte em soldados e mantenha quente.
  4. Pouco antes de servir, leve a panela de água de volta para ferver e adicione os ovos. Ferva por 1 min para reaquecer. Misture o molho com o agrião e divida entre 2 pratos. Cubra com um ovo e 2 fatias de bacon, com o brinde ao lado. As gemas ainda estarão escorrendo por dentro.