Ovo coco masala curry (ovo moilee)

Ovo coco masala curry (ovo moilee)

Tempo de preparação: menos de 30 mins
Tempo de cozimento: 10 to 30 mins
Serve: Serves 4

Este é um curry de ovo vegetariano simples e agradável com um delicado masala de coco. Os ovos inteiros são fritos primeiro e depois finalizados no curry.

Ingredientes

  • 3 colheres de óleo vegetal
  • 6 ovos caipiras, cozidos, descascados e deixados inteiros
  • 1 colher de chá de açafrão moído
  • 1 colher de chá de pimenta da Caxemira em pó
  • 400ml/14fl oz leite de coco
  • 2 cebolas roxas médias, em fatias muito finas
  • 4 cm / 1 ½ pol. raiz fresca de gengibre, finamente desfiada
  • 3 pimentas verdes frescas, em fatias finas, com sementes
  • ½ colher de sal
  • 1 colher de açúcar
  • punhado de folhas de coentro picadas
  • ½ colher de chá de garam masala

Servir

  • arroz basmati cozido

Método de preparo

  1. Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso ou karahi em fogo médio, adicione os ovos inteiros e frite por 1–2 minutos, ou até dourar levemente, depois adicione o açafrão e a pimenta em pó e cozinhe por mais 30 segundos. Junte o leite de coco e leve ao fogo.
  2. Adicione a cebola, o gengibre, a pimenta malagueta e o sal e cozinhe por cinco minutos, ou até o leite de coco reduzir de volume pela metade e as cebolas ficarem macias, adicionando um pouco de água se ficar muito grosso. Junte o açúcar e os coentros e polvilhe com garam masala. Corte os ovos ao meio e sirva com arroz.