Morango Pavlova

Quando você encontrar um punnet de morangos perfeitamente maduros, mostre-os nesta irresistível sobremesa de verão

Ingredientes

Para o merengue

  • 4 claras de ovos
  • 250g de açúcar refinado
  • 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
  • 1 colher de chá de farinha de milho
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Para a cobertura

  • 500g de morangos, descascados e cortados ao meio
  • 200g de groselhas caules removidos
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • Creme duplo 350ml

Método

  1. Aqueça o forno a 150 C / 130 C vento / gás 2.
  2. Usando um lápis, marque a circunferência de um prato de jantar no pergaminho. 
  3. Bata 4 claras com uma batedeira até formarem picos firmes e, em seguida, misture 250g de açúcar refinado, 1 colher de sopa de cada vez, até o merengue ficar brilhante. 
  4. Whisk em 1 colher de chá de vinagre de vinho branco, 1 colher de chá de farinha de milho e 1 colher de chá de extrato de baunilha.
  5. Espalhe o merengue dentro do círculo, criando uma cratera, tornando os lados um pouco mais altos do que o meio. 
  6. Asse por 1 hora, em seguida, desligue o fogo e deixe a Pavlova esfriar completamente dentro do forno.
  7. Quando o merengue estiver frio,  pique 100g dos morangos descascados. Misture-os com 100g de groselhas e 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro.
  8. Coloque em um processador de alimentos , blitz até ficar homogêneo, em seguida, empurre a mistura de frutas através de uma peneira. 
  9. Bata 350ml de creme duplo com o açúcar de confeiteiro restante 1 colher de sopa e espalhe sobre o merengue. Coloque os restantes 400g de casca e metade de morangos e 100g de groselha no creme e por fim despeje o molho por todo o lote.