BATATA DOCE DIETA ESPINAFRE LENTILHA LIGHT SALADAS RECEITAS

Espinafre, batata-doce e lentilha

Uma reconfortante receita vegana de um pote que conta para 3 dos seus 5 por dia! Você não pode errar com esta ceia rica em ferro, baixo teor de gordura e baixo teor calórico

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • 1 cebola roxa picada
  • 1 dente de alho esmagado
  • pedaço de gengibre descascado e finamente picado
  • 1 pimentão vermelhofinamente picado
  • 1 ½ colher de chá de açafrão moído
  • 1 ½ colher de chá de cominho
  • 2 batatas doces (cerca de 400g / 14oz), cortado em pedaços uniformes
  • 250g de lentilhas vermelhas
  • 600ml de caldo vegetal
  • Saco de 80g de espinafre
  • 4 cebolinhas, cortado na diagonal, para servir
  • ½ pacote pequeno de manjericão tailandês, deixa rasgado, para servir

Método

  1. Aqueça 1 colher de sopa de óleo de gergelim em uma panela ampla com uma tampa bem ajustada.
  2. Adicione 1 cebola roxa picada e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até amolecer.
  3. Adicione 1 dente de alho esmagado  , um pedaço de gengibre finamente picado e 1 pimentão vermelho picado, cozinhe por 1 min, adicione 1 colher de chá de açafrão moído e 1 ½ colher de chá de cominho e cozinhe por mais 1 min.
  4. Aumente o fogo para médio, adicione 2 batatas-doces, corte em pedaços uniformes, e mexa tudo junto para que a batata seja coberta com a mistura de especiarias.
  5. Dica em 250g de lentilhas vermelhas, 600ml de caldo de legumes e algum tempero. 
  6. Leve o líquido a ferver, reduza o fogo, cubra e cozinhe por 20 minutos até que as lentilhas estejam macias e a batata esteja apenas segurando sua forma.
  7. Prove e ajuste o tempero, em seguida, misture delicadamente o espinafre de 80g. Uma vez murcho, cubra com as 4 cebolas com fatias cortadas na diagonal e ½ pacote pequeno de manjericão para servir.
  8. Alternativamente, deixe esfriar completamente, então divida entre  recipientes hermeticamente fechados  e guarde na geladeira para uma lancheira saudável.