29 de março de 2020



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Ensopado de couve-flor de inspiração grega

Ingredientes

  • 1 limão
  • azeite
  • 1 bulbo de alho
  • 2 cebolas vermelhas
  • 10 azeitonas pretas
  • 300 g de batatas novas
  • ½ molho de orégano fresco, (15g)
  • 10 grandes tomates maduros de ameixa
  • 1 cabeça de couve-flor, idealmente com folhas (800g)
  • 200 g de ervilhas frescas ou congeladas ou favas

Método

Pré-aqueça o forno a 200ºC / 400ºF / gás 6. Use um descascador de velocidade para descascar as raspas de limão em uma panela grande em fogo médio, em seguida, adicione 2 colheres de sopa de óleo e o bulbo de alho. Descasque e triture as cebolas e separe-as em pétalas, destone as azeitonas e corte as batatas com 1 cm de espessura. Adicione à panela, junte as folhas de orégano e cozinhe por 5 minutos, ou até começar a amolecer e colorir. Trimestre e adicione os tomates, depois tempere a gosto com sal marinho e pimenta preta.

Despeje 500 ml de água na panela e deixe ferver, mexendo bem e raspando os pedaços pegajosos do fundo. Descarte apenas as folhas externas da couve-flor, depois faça uma cruz no talo e empurre-a até o fundo da panela. Regue com 1 colher de sopa de óleo, tampe e coloque no forno por 1 hora ou até dourar e caramelizar, regando ocasionalmente e removendo a tampa até a metade. Retire a couve-flor para uma travessa e retire o bulbo do alho, depois coloque a panela novamente em fogo médio na placa, misture as ervilhas ou favas e cozinhe por 5 minutos. Esprema cuidadosamente todo o alho das peles e misture novamente na panela. Prove e ajuste o tempero, se necessário, despeje sobre a couve-flor e termine com um bom aperto de suco de limão.

Gosto de servir isso com pão para limpar os sucos – divino!

Dicas

Ao adicionar ervilhas ou favas, esta é a sua oportunidade de acrescentar verduras de cozimento rápido extra, como acelga, espinafre, aspargos, brócolis e molho de tomate – isso elevará o prato e refletirá realmente as estações do ano.