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Camarão e guisado de coco

Dê ao rei camarão um toque brasileiro neste guisado de coco, camarão e feijão verde coberto com amendoins salgados e servido com arroz

Ingredientes

  • 300g de arroz de grãos longos
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 cebola finamente picado
  • 2 dentes de alho finamente picados
  • 1-2 pimentões vermelhos (sem açúcar, se você não gostar muito), finamente picado
  • Leite de coco 200ml
  • 400g de tomate em cubos
  • 200g de feijão verde, coberto e cortado ao meio
  • 300g de gambas cruas
  • suco 1 limão
  • coentro pacote pequeno, picado
  • 50g de amendoim sem sal torrado, picado

Método

  1. Leve uma panela de água a ferver e cozinhe o arroz seguindo as instruções da embalagem.
  2. Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande, acrescente a cebola, o alho e a pimenta e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo até ficar macio. Adicione o leite de coco e borbulhe por mais 4 minutos.
  3. Adicione os tomates e os feijões e cozinhe por 5 minutos até que os tomates comecem a desmoronar. Adicione os camarões e cozinhe por 3 minutos até ficarem rosados ​​e cozidos.
  4. Junte o suco de limão, polvilhe o coentro e as nozes e sirva com o arroz.