Tempo de preparação: menos de 30 mins
Tempo de cozimento: 30 mins to 1 hour
Serve: Serves 8–10
O Beef Wellington é o prato principal perfeito para um jantar especial. Cozinhar um jantar espetacular para amigos e familiares nunca foi tão simples com doces comprados em lojas.
Ingredientes
- 1 filé de carne bovina, aproximadamente 1,35kg/3lb
- fio de azeite
- 15g/½oz de manteiga sem sal
- 4 panquecas finas de compra
- 1 pacote (aproximadamente 375g) de massa folhada pronta, toda amanteigada
- 175g / 6oz patê de fígado de galinha
- 1 ovo caipira pequeno, batido
Para o recheio de cogumelos
- 55g/2 onças de manteiga sem sal
- 150g/5oz chalotas, finamente cortadas em cubos
- 250g/9oz de cogumelos pretos ou shiitake, picados grosseiramente
- 3 colheres de creme de leite
- sal e pimenta
Método de preparo
- Tempere a carne com sal e pimenta de todos os lados.
- Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira antiaderente, quando estiver bem quente, acrescente a carne e refogue até dourar de todos os lados. Retire da panela e deixe esfriar completamente.
- Para fazer o recheio de cogumelos, aqueça a manteiga na frigideira até formar espuma. Adicione as chalotas e cozinhe até ficarem macias e douradas. Adicione os cogumelos e cozinhe até que todo o líquido evapore. Junte as natas e tempere com sal e pimenta. Continue a aquecer suavemente até que o líquido tenha reduzido ligeiramente. Reservado para refrigerar completamente.
- Pré-aqueça o forno a 230C/210C Ventilador/Gás 8.
- Coloque duas das panquecas na folha de massa aberta, ligeiramente sobrepostas. Espalhe uma tira de patê de fígado de galinha no centro das panquecas, aproximadamente na mesma largura do filé de carne.
- Corte três quartos do caminho na carne, criando uma cavidade. Preencha com a mistura de cogumelos resfriada. Coloque a carne por cima do patê e cubra com as duas panquecas restantes. Dobre a massa sobre a carne, corte qualquer sobreposição e dobre bem as pontas. Pincele a costura com um pouco de água e coloque o lado da costura para baixo em uma assadeira grande. Decore o topo com a massa extra, se desejar, e depois pincele tudo com ovo batido.
- Asse por 10 minutos, depois reduza o fogo para 190C/170C Ventilador/Gás 5 e cozinhe por 20 minutos, até que a massa fique dourada.
- Coloque em uma tábua de cortar e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar em fatias grossas.