Arroz indiano de frango

Um excelente prato de arroz com uma panela que ainda pode ser servido alguns dias depois, perfeito para sobras

Ingredientes

  • 300g de arroz basmati
  • 25g de manteiga
  • 1 cebola grandefinamente fatiado
  • 1 folha de louro
  • 3 vagens de cardamomo
  • pequeno pau de canela
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 4 peitos de frango sem pele, cortados em pedaços grandes
  • 4 colheres de sopa de pasta de caril (usamos pasta balti de Patak)
  • 85g de passas
  • Estoque de galinha 850ml
  • 30g de coentro, ½ picado, ½ folhas colhidas e 2 colheres de sopa de amêndoa torrada, para servir

Método

  1. Mergulhe 300g de arroz basmati em água morna e, em seguida, lave em água fria até a água ficar limpa.
  2. Aqueça 25g de manteiga em uma  panela e cozinhe 1 cebola grande em fatias finas com 1 folha de louro, 3 cardamomo e 1 canela pequena por 10 minutos.
  3. Polvilhe em 1 colher de chá de açafrão, em seguida, adicione 4 peitos de frango, cortado em pedaços grandes e 4 colheres de sopa de caril. Cozinhe até ficar aromático.
  4. Mexa o arroz na panela com 85g de passas, em seguida, despeje mais de 850ml de caldo de galinha.
  5. Coloque uma tampa bem justa na panela e deixe ferver, em seguida, abaixe o fogo para um mínimo e cozinhe o arroz por mais 5 minutos.
  6. Desligue o fogo e deixe por 10 minutos. Mexa bem, misturando 15g de coentro picado. Para servir, espalhe sobre as folhas dos restantes 15g de coentro e 2 colheres de sopa de amêndoas torradas.