29 de março de 2020



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Almôndegas de vitela com molho de cannellini e tomate com cuscuz

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite de oliva Waitrose essencial2 cebolas raladas2 dentes de alho,400g de tomate picado400g de feijão cannellini, escorrido e enxaguado½ colher de chá de açúcar refinado½ x 15g de orégano, folhas colhidas400g de pacote Waitrose 1 carne moída britânica½ limão, raspas6 folhas de sálvia,150 ml de caldo de galinha fresco picado (ou água)200g de cuscuz450g de espinafre Waitrose essencial

Método

1. Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de óleo e amoleça 1 cebola e 1 dente de alho por 1-2 minutos. Adicione o tomate, feijão, açúcar e orégano. Mexa em 200ml de água; estação. Cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.

2. Enquanto isso, em uma tigela, misture a vitela, a cebola e o alho restantes, as raspas de limão e a sálvia; estação. Com as mãos úmidas, enrole a mistura em 12-14 bolas. Aqueça o restante 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Cozinhe as almôndegas (em lotes, se necessário), virando, por 5-10 minutos, até dourar.

3. Deixe ferver o caldo (ou a água). Coloque o cuscuz em uma tigela resistente ao calor e tempere. Despeje sobre o caldo quente, cubra com filme plástico e reserve por 10 minutos. Coloque o espinafre em uma peneira grande e despeje sobre uma chaleira de água recém fervida para murchar. Refresque em água fria, esprema o líquido e reserve em papel de cozinha.

4. Quando o molho estiver pronto, adicione as almôndegas, tampe e cozinhe por mais 5 a 10 minutos, até que estejam cozidas. Fluff o cuscuz com um garfo, em seguida, pique o espinafre e mexa; estação. Divida entre 4 tigelas quentes e cubra com as almôndegas e o molho.